Von den Reichen zu den Armen, aus dem Dschungel, die Küste, die Anden, dem Hochplateau und die Einwanderer aus Europa, China, Japan und Afrika, sie sind alle Wohn-, Arbeits-und vor allem das gemeinsame Essen in ein wunderbar, laut, unausweichliche Chaos so lebendig wie das Land, das sie umgibt. In meiner Zeit wohnhaft in Lima kam ich, es zu lieben, wie ich nur wenige andere Städte geliebt haben und traf nur ein Problem - Hunger. Ich hatte einfach nicht genug von it.Most ich morgens die Straße vor meinem Haus und Leiter überqueren, um dem kleinen zweirädrigen Nahrungsmittelkarre an der Ecke würde. Dort würde ich bestellen einen einfachen Avocado-Sandwich und ein Glas Quinoa con manzana, ein dickes, warmes Getränk der alten Anden Getreide wie Quinoa (jetzt an Popularität gewinnt als ein gesundes Nahrungsmittel und in NASA'a Sehenswürdigkeiten als Teil des Astronauten Diäten gemacht ) und Apfelmus für unter einem Dollar. Nach sehr begrenzte Morgen Dialoge, würde ich stehe, kauen, was können die besten Avocados auf dem Planeten zu sein und sorgfältig planen, um meinen Tag, wo und was ich wollte eat.I kam in Lima völlig ahnungslos von dem, was das Essen hatte weltweit für etwa gesprochen Jahre, aber dauerte nur ein paar Tage zu meinen Zeh in den Pool der potentiellen kulinarischen Köstlichkeiten, grinsen und dann tauchen Kopfsprung in eine Leidenschaft, die mit mir für den Rest meines life.Even eine grundlegende Liste der historischen Einflüsse machen bleiben bis der peruanischen Küche ist eine erschöpfende Weltreise; Die Inkareich united massiven Teile des südamerikanischen Kontinents und ihre Kommunikation noch weiter ausgedehnt, um einige Kulturen so weit wie Mexiko sagen. So sie zusammen brachte eine riesige Vielfalt von Aromen und Essgewohnheiten aus bunten Dschungel Lebensmittel, Anden Ernährung reich an Kartoffeln (Peru ist die angestammte Heimat der Kartoffel und verfügt über rund 2000 Sorten) und die Berge von frischen Meeresfrüchten von der Humboldt-Strom vorbei begabt - und der berüchtigte Ceviche. (Ceviche ist das bekannteste peruanische Gericht, perfekt in seiner Einfachheit - frischer Fisch in kleine Futter geschnitten und "gekocht" nur von einer Sauce aus Kalk und Chili mit Splittern von Zwiebeln vermischt und serviert mit gerösteten Süßkartoffeln und peruanischen Mais.) Später kamen die Spanier und ihre Küche, selbst mit einer langen und wechselvollen Geschichte, und im 19. Jahrhundert eine Welle von neuen Geschmacksrichtungen kamen mit den italienischen Einwanderern, chinesische und japanische Arbeiter und afrikanischen slaves.While ist es möglich, Ihren Weg durch Peru essen in Lima allein, mit Restaurants und Marktstände, die jede Region des Landes, wird sich nichts bewegen und schlagen versucht es lokal - nicht zu erwähnen, wird es deutlich günstiger als Nahrung scheint in Preis exponentiell abnehmen, wenn Sie weg von den touristischen Zentren bewegen. Lima ist aber Ihre beste Ort, um Ceviche und Probe essen jetzt die unendlichen Sorten dieses klassische Gericht in Top End-Restaurants von prominenten Köchen oder einem kleinen Juwel, komplett mit Kunststoff-Tabellen und Papier gedruckt Menüs in einem der Küstenorte im Süden laufen der Stadt (Gleich um fragen, erhalten Sie kein Ende der Vorschläge, wohin man gehen - das beste Ceviche ist eines der umstrittensten Themen in Lima Versuchen: Pescarte in Barranco - Himmel für beide den klassischen Gerichten und atemberaubende Innovationen und eins. meiner Lieblings-Menüs in der Stadt, Pez Amigos in Miraflores, einem beliebten Stadtteil Symbol, dass über Mittag Zeit summt mit fröhlichen Geplapper und spektakuläre Essen, oder begeben Sie sich in San Bartolo - ca. 40 min Süd - und fragen rund um die besten cevicheria - Sie werden nicht enttäuscht) werden. In Lima finden Sie auch die höchste Konzentration von Chifas, Restaurants mit einer spektakulären Reihe der chinesischen Küche, einige erkennbar regelmäßige Esser der Nahrung anderswo, andere völlig peruanischen - wobei die häufigsten die Arroz Chaufa ein Stir-fried rice mit einem peruanischen Flair. (Versuchen Chifa Union in Barranco für ihre Arroz Chaufa especial -. SITR gebratener Reis mit Meeresfrüchten) Auch nicht zu verpassen in Lima ist das neueste peruanische Küche - Nikkei - die japanisch-peruanische Mischung berühmt für die Tiradito - ähnlich wie Ceviche, aber mit die Fische in feine Scheibchen flach und ohne die Zwiebel geschnitten und oft gewürzt mit einer anderen Aji (Chili). Auch nicht zu vergessen sind die Criollo (nationalen) Gerichte, die Standards der peruanischen Küche mit einem Mix aus allem - Anden, europäische, afrikanische und asiatische. Der berühmteste ist der Lomo saltado, Aufsehen Freund Rindfleisch, und einige andere Favoriten: Aji de Gallina (Huhn ein Rahmspinat-Sauce) tacu-tacu montado (gebratener Reis in eine Log, mit einem Ei garniert geformt und serviert mit einem dünnen Schnitt von Steak) und Arroz con Pato (Reis mit Basilikum Pesto mit Ente serviert). Diese werden am besten als Teil der täglichen Routine, wo Mittagessen Restaurants bieten ein Menü, ein Discounted-Version ihrer üblichen Menü, in dem Sie erhalten eine Stichprobe Vorspeise, Hauptgericht und ein Getränk für etwa S./10 (US $ 3) (Versuchen Sie Cortez in Miraflores . für eine meiner Lieblings-Lomo Saltado) Die andere criollo Klassiker ist anticuchos - Rinderherz Kebabs mit peruanischen Mais und Süßkartoffeln serviert. Tio Marios in Barranco ist ein grand old bastian von anticuchos und vergessen Sie nicht, einige Picarones zum Nachtisch bekommen - gebratene Süßkartoffeln und Kürbis Krapfen mit einem dunklen zuckerhaltige Sauce gewürzt mit Nelken und cinnamon.To Erfahrung das Beste aus dem Rest des Landes in Lima, Sie einige Untersuchung brauchen, fragen Sie ein paar Limeños über ihre Lieblings-huariques - kleine Nachbarschaft Schätze, von denen jeder eine Liste und können die beste Ort, um zu gehen, egal was es ist dish Sie schauen for.The Listen nennen das kann von Lebensmitteln hergestellt werden, um zu versuchen und Geschmack Erfahrungen nicht zu verpassen, sind praktisch endlos, aber die wahre Schönheit der peruanischen Küche ist, dass es etwas Besonderes an jeder Preisklasse, ob Sie S./100 (US $ 35) verbringen bei neuestes Projekt Gaston Acurio der oder S /1 auf einem papa rellena (Kartoffelpüree gefüllt mit einem Hauch von Hackfleisch und gebraten) in der Innenstadt von Lima - wenn Sie genügend Zeit in Peru verbracht haben und Ihr Magen wird vorbereitet - Ausländer tun haben, um sein Vorsicht! Dieser, vielleicht war die Essenz meiner Leidenschaft für peruanische Essen - es ist ein großer Gleichmacher, kommen mittags die Reichen sitzen gebügelt weißem Leinen und feine Geschirr und die Armen sitzen auf Plastikstühlen, aber die Gabel und Löffel, sei es billig Kunststoff weiß oder silber poliert ist sehr wahrscheinlich werden die Bewältigung der sehr gleiche Gericht
By:. HRPub
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