Kulinarisches maestro, hat Gaston Acurio Anstrengungen zur gastronomischen Köstlichkeiten nutzen Perus eine gerechtere Gesellschaft zu produzieren. Seine 3-jährige Kochschule am Pachacutec Berufsschule macht seit den Nachrichten in letzter Zeit für Weltklasse-Kochschule zu gewöhnlichen Peruaner. Acurio glaubt Köche wie er selbst, die wohlhabende Gaumen gerecht haben die moralische Pflicht, um den Lebensstandard in Ländern wie Peru, wo fast 2 in 5 leben von weniger als 2 Dollar pro Tag zu erhöhen. Well-to-do Peruaner zahlen nach oben von $ 700 pro Monat zu renommierten kulinarischen Schulen besuchen, aber Pachacutec kostet nur $ 30 pro Monat für eine Ausbildung genauso anspruchsvoll. Die umliegende Wüste von Pachacutec ist die Heimat von über 100.000 Menschen, von denen viele sehr arm sind und Unterernährung. Acurio hat sammelte Aufmerksamkeit für peruanische Küche in der ganzen Welt. Er besitzt fast 30 Restaurants sowohl in Peru und im Ausland. Für die Kochschule hat Acurio Spitzenköche wie Katalanisch, Ferran Adria, sowie andere Köche aus Acurio-Restaurants angeworben. Die Schulbibliothek, in einem Metall Transportbehälter untergebracht, verfügt über mehr als 2.500 Kochbücher, die aus Spanien von berühmten Köchen geschickt wurden. Lima Stadtwasser Unternehmen spendet Wasser durch LKW-Befüllung und es in der Schule fünf 185-Liter-Brunnen. Jeder Schüler ist verantwortlich für die Betreuung von zwei Werken und Kochen Zutaten von Lieferanten Restaurant gespendet. Die römisch-katholische Kirche stellt auch die Finanzierung. Als Teil ihrer Schule sind fleißige Studenten im zweiten Jahr bei Pachacutec einen Teilzeitjob bei Acurio den Restaurants rund um Lima gegeben. Studierende der Pachacutec haben eine bessere Chance, einen guten Job zu bekommen. Kochen wird die Armut nicht beseitigen, aber es hilft zu erstellen, zu klein, integrierten Volkswirtschaften zwischen Landwirten, Restaurants, fischer, Taxis und Hotels. Eine Studie des peruanischen Gastronomie Gesellschaft festgestellt, dass die meisten der Nation Köche etwa 500 Dollar pro Monat verdienen. Die erste Klasse absolvierte neun Studenten im Jahr 2009 und haben alle Arbeitsplätze. Die Zwei-Jahres-Programm an Pachacutec erhält etwa 500 Bewerbungen pro Jahr, aber nur 40 akzeptiert students.Peruvian Küche verschmilzt einheimischen Traditionen mit europäischen, afrikanischen und asiatischen Einflüssen mit einer Fülle von frischen Zutaten, einschließlich der lokalen Fisch und Kartoffeln. Der Sohn eines ehemaligen Ministerpräsidenten, absolvierte Acurio von Cordon Bleu in Paris und kehrte nach Hause zurück, um sein erstes Restaurant, Astrid & Gaston, 1994 öffnen. Er ist immer noch leidenschaftlich über die Förderung der peruanischen Küche, und oft stimmt Pachacutec und Kochschulen offen für alle Klassen
By:. Melissa Reichwage
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