Das neu eröffnete Restaurant in Delhi - Indische Accent im The Manor, Friends Colony, hat die meisten Avantgarde-Gerichte in der Hauptstadt. Familiar Vorbereitungen getroffen exotischen aber nie fremd. Indian Accent und Chef Manish Mehrotra, Old World Hospitality Executive Chef, haben andere, die mit "Fusion" experimentiert haben, übertroffen. In diesem Menü, das übernommen hat fast ein Jahr zu schaffen, ist nicht nur Mehrotra kombinieren verschiedene Gerichte und Gerichte, sondern er entdeckt, die Ähnlichkeiten und macht intelligente Substitutionen. UK gefeierten Wein Berater Charles Metcalfe hat die Vollständigkeit Weinkarte bereit, mit dem Essen zu gehen. Indischen Akzent in der Manor eröffnet - das Boutique Hotel in Delhi.Let 's beginnen mit dem Blauschimmelkäse Naan von einer Kokosnuss und Cashew-Nuss-Sauce begleitet. Plätzchen-sized naans kommen gefüllt mit einer scharfen Käse. Der Blauschimmelkäse innerhalb der naans versenkt sind mit einem scharfen Käse gefüllt. Der Blauschimmelkäse innerhalb der Naan platzt im Mund mit Feuerwerkskörper Herrlichkeit versenkt. Das Vollkornbrot und Grieß puchkas mit Masala ist ein Spektakel in der Darstellung ist nicht schmecken. Fünf schlanke Reagenzglas förmige Gläser kommen toppedwith eine puchka jeden. Jedes Reagenzglas wird mit einem anderen Wasser, wobei die erste normale jal jeera, die beiden mittleren haben Obst und Wasser gefüllt hat die letzte Naturjoghurt-to "klar den Gaumen", erklärt Mehrotra. Man fragt sich, ob die bescheidene puchka jemals auf solch ein Niveau von elegance.Foie gras in kababBut erhoben worden die Highlights der Starter sind sicherlich die foie gras galawal und der Braten Jakobsmuschel balachao gefüllt. Die Foie gars (oder Entenleber) ist ebenso wie die seidenen galawat kabab und fügt hinzu, dass schöne reiche buttrig-ness. Dieses Gericht ist die Fusion von seiner besten Seite, da es eine typische Französisch delicay mit einem indischen Spezialität vereint. Serviert in einem formschönen Schale, wird die klare Geschmack von Jakobsmuscheln in Brand gesetzt durch die typische Goa balachao Masala. Ein Liliputaner garnieren eines saboodana papad und kokum Pulver fügt die sanfteste Knusprigkeit. Unter das Experiment noch weiter ist die Nigiri Sushi, wo ist der Algenpackung wird replacedby Lachs und die japanische Klebreis mit Quark Reis und einem Hauch von Tomate thoku geraucht, aber eher zu stark für den salmon.The Masala Morcheln und Wasser Kastanien mit Papier Braten dosai nicht viel tun für diejenigen, Geschmack oder Phantasie. Man würde nicht wieder für sie. Aber der Reis-Kruste Red Snapper Moily ist perfekt. Und die Tamarinde glasierte Lammkeule Schnitte wie Sahne unter das Messer, mit mehr als drei Stunden in einer Marinade aus Kokosmilch mariniert worden sind usw. Die Desserts mit ebenso exotischen Chyawanprash mit Käsekuchen kombiniert! Aber die sicherer und schmackhafter Wahl ist Old Monk Rum balls.Chef Mehrotra nennt seine Küche, "Contemporary Indian mit Einflüssen aus aller Welt" Aber schlicht hervorragend, ist das, was man es so nennen. Eine Mahlzeit für zwei ist Rs.3000 vor Steuern. Von Nandini Nair (The Hindu)
By: Jayant
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