Port ist ein süßer Likörwein aus den Trauben wachsen auf dem tiefen Tal Wände schräg hinunter zum Fluss Douro in Portugal. Hafen von bis zu etwa 40 Rebsorten, von denen die meisten sind rot gemacht. Nach einer kurzen Gärung bis etwa 6% Alkohol, muss das noch gärenden Trauben wird in größeren Behältnissen Geist, der die Hefe tötet und stoppt Gärung gegossen. Der junge Wein wird dann aus den Weinbergen auf den Hafen Häuser in Porto, wo er bleibt im Fass für ein oder zwei Jahre ausgeliefert. Damals wurde ein "vintage" deklariert werden, und der Hafen mit einem Vintage designation.White PortWhite Hafen abgefüllt ist nicht der typische Hafen von Rotweintrauben hergestellt, sondern aus weißen Trauben. Geschmacksnuancen in weißem Portwein aus nussig-süß (wie Lagrima) zu trocken und rauh reichen, je nach dem Wein Zuckergehalt. White Port wird in der Regel für zwei Jahre in Tanks, Fässer oder Holzfässern gealtert. Sie ist umso größer, bevor der Branntwein zugegeben gealtert, was in einem Trockner Geschmack als andere Schnittstellen. Es wird in der Regel aus einer Mischung von Trauben für Konsistenz in Geschmack und kommerzielle Differenzierung vorgenommen. White Port kann durch den Verbraucher mit solchen Dingen wie Tonic Water, die einen großen gekühlten Aperitif macht für vor einer Mahlzeit oder Zigarre geschnitten werden. Eine beliebte weiße Port wird von Wellington Vineyards in Kalifornien Napa Valley gemacht, obwohl Sie nur können diese durch den Kontakt mit dem Weinberg direkt. Moderne Trends lehnen mehr in Richtung der trocken oder extra trocken weiß-Ports, die gut zu sein aperitifs.Ruby PortRuby Port ist die jüngste (im Durchschnitt nur drei Jahre älter) und am wenigsten teuer der Premium-Ports neigen. Es ist normalerweise eine tiefe dunkle "ruby" rote Farbe und schmeckt fruchtig und pfeffrig oder sauer. Diese Ports werden besser wegen der starken und manchmal rauen Geschmack vermieden, aber wenn es sein muss, trinken Sie es mit einem grünen Zigarre. Auf diese Weise erhalten Sie die schärfsten aus beiden Welten in einem Schuss together.ColheitaColheita (was bedeutet, "das Jahr der vintage") Anschlüsse auf den gleichen leichtere Weine wie die Tawny Ports basieren, sondern aus einem einzigen Erntejahr gemacht (in der Regel ein Jahr nicht gut genug, um hochwertige Weine zu produzieren). Die Colheitas sind Single Vintage Tawny Ports. Als solche, neigen sie dazu, mehr Individualität als die Blended-Versionen zu haben, obwohl sie auch zeigen die Mängel der in einem bestimmten Jahr. Colheitas werden für ein Minimum von sieben Jahren. Einige Kenner betrachten Colheitas um das Beste aus den Tawny Ports sein und gehören in die Kategorie Dessertwein. Sowohl das Erntejahr und die Abfüllung Datum auf dem Etikett angegeben. Guten sind Niepoort, Barros, RC Velha und Krohn. Ein Niepoort 1908 verkauft für rund $ 1.000. CrustedCrusted Ports sind das Ergebnis einer Mischung aus bis zu drei verschiedenen Jahrgängen und Weinen. Sie sind für etwa vier Jahren in einer Flasche, nicht im Fass gereift. Da sie ohne Filtration abgefüllt, bauen diese Ports ein Sediment "Kruste" auf der Unterseite der Flasche (daher der Name). Gefällt Vintage Ports, müssen sie dekantiert werden. Diese Ports sind nicht viel in der Mode nicht mehr und sind schwer zu find.ReservaActually einer Mischung aus älteren Ports für mindestens sieben Jahre alt, sind die klassischen Reservas Ports und sind definitiv Dessertweine. Qualitätsmarken gehören Cockburn, Niepoort, Presidential und Seguro.Tawny PortThese Häfen sind leichter als die Ruby-Ports, aber viel komplexer im Geschmack. Im Wesentlichen sind sie Ruby-Ports, die mehr Zeit damit verbracht haben, Alterung in den Wald. Sie sind leichter, weil sie gemischt aus mehreren leichtere Rotweine (oder sogar Weißweine) sind. Je länger sie erhalten Alterung macht sie komplizierter. Seien Sie aber vorsichtig - es gibt eine Menge von unterdurchschnittlich oder durchschnittlich Tawny Ports auf dem Markt. Die besseren Tawny Ports sind mehr im Alter - 10, 20, 30 und sogar 40 oder mehr Jahren. Wie ihr Alter steigt auch die Qualität der Geschmack, und so auch der Preis! Ramos, Burmester und Seguro alle produzieren feine Tawny Ports.Vintage CharacterVintage Character Ports kann etwas irreführend, da der Name oft missbraucht wird. Der Name führen würde man glauben, dass sie das Aroma und den Geschmack des Vintage-Qualität haben, aber in Wirklichkeit die meisten von ihnen sind nicht so beeindruckend. Einige der guten von den besseren Produzenten, wie Graham oder Ramos produziert. Vintage-Charakter Ports sind eigentlich teuer Rubin Ports, deren Erntejahr kann nicht identifiziert werden. Als solche bieten sie eine Möglichkeit für Produzenten, sich von Ruby-Ports unterscheiden billig zu hohen Preisen zu befreien. Sie wäre besser dran, die Wahl einer anderen variety.Late Bottled Vintage (LBV) LBV immer aus einem hervorragenden Erntejahr wird, wenn auch nicht von vintage stock. Es ist aus vier bis sechs Jahre nach der Ernte im Alter, dann filtriert und abgefüllt. Weil sie gefiltert werden, bilden sich keine Ablagerungen und die Ports reifen schneller als ihre Kollegen. Sie können bereit sein, viel früher als wahr Vintage Ports trinken. Die Flasche muss zeigen, das Erntejahr, das Datum der Abfüllung und haben die Bezeichnung LBV übersichtlich dargestellt. Das sind gute, weniger teuer, Alternativen zu Vintage Ports, mit einigen zum Teil die gleichen Charakter. Sie sind ein guter Kompromiss für Leute, die den Aufwand zu vermeiden und die Mühe im Umgang mit sehr alten bottles.Single Quinta VintageIn einigen Jahren ein Hafen Haus wird entscheiden, dass es nicht genügend qualitativ hochwertige Weine zu einem Vintage erklären wollen, aber noch einen Vintage Port von seiner besten Immobilien (seine quinta). Die Quinta ist eigentlich der Weinberg, das entspricht dem Französisch "Schloss." Die Qualität hier ist inhärent, wie in Vintage Ports, extrem hoch und diese Ports sind stark an Popularität gewinnen. Einige der besseren Beispiele umfassen Dow Quinta do Bonfim, Quinta do Noval Nationale und Grahams Malvedos und Quinta do Vesuvio.Vintage PortVintage Hafen ist der Höhepunkt der Ports. Diese Ports werden von einem einzigen Erntejahr erklärt worden ist "vintage" auf die hohe Qualität und Reife der Trauben und der außerordentlich hohen Qualität der gesamten Ernte Basis gemacht. Nur etwa zwei Prozent der gesamten Produktion gilt als vintage. Vintage Port hat die himmlische Aroma von Nüssen, Zeder, Veilchen und andere Blumensträuße. Das Aroma wird durch den Port Abfüllung sehr jung (in der Regel zwischen dem zweiten und dritten Jahr nach der Ernte) und dann Verstauen der Flaschen in dunklen Kellern des Alters seit fünfzig Jahren oder mehr erreicht. Während dieser langen Zeit der langsamen Reifung, die harten Tannine des jungen Weins verblassen und sie entwickeln schließlich eine Tiefe, Kraft und Intensität der Aromen, die ihresgleichen in keinem anderen Wein. Eine reife Vintage Port zeigt alle nussigen Komplexität eines alten Tawny, aber mit neuen Dimensionen der Geschmack. Die meisten erstaunlich ist seine Fähigkeit, (auch nach 50 Jahren), die Essenz von frischen, reifen Früchte zu behalten, als wenn es nur sechs Monate vor abgefüllt wurden. Da Ablagerungen in diesen Häfen zu bauen und sitzen an der Unterseite der Flasche muss Vintage Ports dekantiert und tonged so dass die unerwünschten Ablagerungen nicht eingereicht in Ihrem Glas. Gute Vintage Ports, in der Regel etwa fünf Jahre alt, sind für einen anständigen Preis. Wenn Sie einen so jungen kaufen, jedoch sollten Sie es für mindestens 20 Jahre zu speichern, bevor es wirklich entwickeln wird. Vintage Port ist meist eine Mischung aus unterschiedlichen Trauben, aber die Grundweine immer aus der Ernte "vintage" Jahr. Wenn Sie bereit sind zu warten, oder wenn Sie bereit sind, den Preis eines gut gealtert Vintage Port zu zahlen bereit sind, das sind tolle und wirklich ein ganz besonderer Genuss. Ramos Pinto (1926), zum Beispiel, verkauft für fast $ 1.700 Flasche
By:. Ralph Mayer
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