Essen rechts in Paris: in dieser zweiten Tranche von meiner neuen Serie von Artikeln, stelle ich Ihnen Tante Alice, ein feines Restaurant, das einen Platz im Pantheon der Französisch provinziellen Küche verdient. Yummy! Leben nach Chez GeorgesIn ein Artikel früher auf der "Essen gut in Paris" Thema geschrieben, beschrieb ich die grandiose Erfahrung, die ich bei 'Chez Georges "hatte. Die Eigentümer von Chez Georges tragen die Französisch Küche Flagge mit Stolz, und ihre Zahl ist outstanding.After wie eine erfreuliche Mahlzeit Ich frage mich, wer auf die Herausforderung, meine Geschmacksnerven so aufgeregt steigen könnte. Rettung kam in Form einer Einladung zum Abendessen von meinem Partner in crime, Angelo und Vinni. "Um Tantalis!" war ihr Schlachtruf. Tantalis ... oder notTantalis. Mit einem solchen Namen ich nicht wissen, was sie wirklich erwarten. Tantalis bedeutet nichts in Französisch. Es klang wie ein Kunstwort, zusammengesetzt vielleicht etwas Nouvelle Cuisine gemeinsame anzuziehen. Für mich bedeutet Nouvelle Cuisine Produkt puffery, sehr wenig Substanz und hohe Dollar. Nicht so vielversprechend. Doch ich ihre Fahne scharten, denken, sie würden wissen, better.Arriving bei der Szene, ich merkte, ich hatte in meinem sprachlichen Annahmen geirrt: Tantalis war überhaupt nicht - Tante Alice hatte es immer been.Now bedeutet Tante Tante in Französisch, so Tante Alice. Alice ist einer der Namen, die verwendet werden, um Mädchen erhalten in den 1930er Jahren, die aber nur sehr wenige Menschen wagen geben ihre Ableger heute. Tante Alice bringt wieder Bilder des alten Verwandten aus der Wildnis mit einem unwahrscheinlich (und unschöne) Schnurrbart geschmückt, aber ausgestattet mit einem goldenen mütterliches Herz. Die Art der Tante, die für Sie und Ihre Freunde köstlichen hausgemachten Beeren-Marmelade auf große Scheiben von frischem Brot servieren am Ende eines Hochsommer day.Outside und insideThere waren wir bei Tante Alice die Tür eingesetzt. Von außen macht das Hotel einen guten Eindruck. Das Gebäude ist modern, das Restaurant Schild über der Tür in einem klassischen Schriftart gezeichnet, in einem tiefen Burgunder rot. Die Straße Umgebung ist schön, mit zahlreichen sauber aussehende Läden. Wir sind im südlichen Teil des 10. Bezirks, ca. 10 Minuten zu Fuß von der Place de la République. Schirmherren der Eingabe des Ortes vor der Bar aus Holz. Das Dekor erscheint geschmackvoll einfach. Die reichliche Verwendung von Holz und die Vichy-Stil Tischdecke erinnerte mich an eine Normandy Inn. Obwohl das Restaurant Raum ist nicht so groß, Tische weit genug voneinander entfernt, dass Sie kann bequem mit einem privaten Gespräch mit Ihrer besseren Hälfte oder Liebe interest.We von einer der beiden Inhaber des Restaurants begrüßt wurden, und schnell sind führte zu unserem Tisch. Es gibt ein zweites Zimmer im ersten Stock, die ich erzählt wird zur Mittagszeit verwendet, wenn die benachbarten Unternehmen 'Mitarbeitern den Ort einzudringen wurde. Es war etwa 19.30 Uhr, und in dieser Zeit in der ersten Etage mit 80% ausgelastet. Der Lärmpegel war sehr akzeptabel, waren lokale Gönner quiet.OrderingAs wir setzten unsere Gastgeberin übergab uns über das Menü und fragte, ob wir mit dem Aperitif, der leicht alkoholisches Getränk beginnen die Menschen in der Regel Französisch verbrauchen Recht vor Mittag-und Abendessen zu öffnen wollte ihre Appetit. Ich bestellte einen Kir Royal, eine Mischung aus schwarzer Johannisbeere Sahne und Champagner. Die Eigentümer von Chez Tante Alice bieten ihre eigene Version eines Cocktail Minze, was mein Freund Vinni ordered.Tante Alice-Menü ist einfach, mit einer Auswahl von 5 bis 7, Tarife pro Abschnitt. Jedes Gericht auf der Speisekarte buchstabiert Französisch Terroir Küche, nämlich. traditionelle Küche aus dem Land. Für Vorspeise entschied ich mich für ein Gericht in der Pfanne gebratenen Steinpilzen (Steinpilze). Meine Vorspeise wäre eine raffinierte Delikatesse: ein gebratenes Steak von der Ente liver.While wir auf unseren Aperitif nippte, kam unser zweiter Gastgeberin um unsere Bestellung aufzunehmen. Sie war der Koch, und sie lieh sich gütlich zu unserer Befragung. Die Dame ist guter Rat teuer. Haben wir wollen Wein? Ja bitte, sind eine halbe Flasche einem hellroten Reuilly oder Chinon-beide Weine aus der Touraine Region zu Vorspeisen begleiten. Der Koch wies darauf hin, dass das, was wir aufgelesen hatte das teuerste war, und wir vielleicht zu überdenken. Eine sehr ehrliche Haltung erwähnenswert in einem Geschäft bekannt zu harken in saftige Gewinne auf Wein Bestellungen. Wir entschieden uns, in unseren halbe Flasche roten Chinon though.Here Stick kommt die foodWe hatte viel Geschäft zu mit meinen Freunden zu diskutieren, so dass wir nicht unsere Augen auf die Uhr. Es war wohl besser, da für die Tante Alice hat einen eigenen Rhythmus. Sie sollten nicht erwarten Rekord-Geschwindigkeit dienen. Das Essen wird auf Bestellung hergestellt, so alles braucht ein bisschen Zeit. Meine Vorspeise kam gerade als ich begann zu hungry.Smell und Anblick sind die ersten Sinnen Sie verwenden, um Ihre Mahlzeit zu bewerten. Frische Steinpilze sollte einen sehr starken erdigen Geruch und Geschmack. Tatsächlich hatten. Und ihr Blick war das Wasser im Munde. Meine Portion war voluminös, etwas von einer Überraschung. Gehen Sie zu einem Restaurant in der Französisch Landschaft und für den gleichen Preis, den Sie zahlen in Paris, sie dienen Sie dreimal die Menge der Nahrung. Der Teil I wurde beäugte war jeden Cent wert ich für it.The Beweis des Puddings zahlen würde in der Ernährung ist. Meine cepes waren wohlschmeckend, mit satten Tönen von Erde und Holz. Sie waren kurz gebratene einem schwarzen Licht, und so saftig wie sie sein sollten. Ein Schluck von Licht, half fruchtiger Rotwein ihnen gehen im Stil. Was für ein Start zufrieden! EntreeOur Die Vorspeisen kamen durch nicht zu lange, nachdem wir abgewischt hatte unsere Teller sauber. Die gebratenen Steak von der Entenleber ist ein Französisch Landschaft Delikatesse. Rezepte variieren von Koch zu Koch, aber im Grunde die Koch taucht die rohe Entenleber in Mehl, Pfannen beide Seiten in Öl für weniger als eine Minute (das Steak darf nicht verbrannt werden), dann wird die pan-fried Steak beiseite, wirft die Öl, gießen Sie ein bisschen Himbeer-oder Balsamico-Essig in der Pfanne, und es reduziert; fügt dann eine Basis und eine Mutter von Butter und bringt diese Sauce zu einem kurzen aufkochen. Die Soße wird dann über das Steak verbreiten. Wenn richtig mit ausgezeichneten Zutaten zubereitet wird, schmilzt das Steak von der Entenleber in den Mund. So viel, so dass Sie nicht einmal zu kauen. Seine raffinierten Geschmack kann leicht überwältigt werden, so ist es mit Licht Seiten wie Artischockenherzen, Mango-Chutney, Rosinen und gekochten Apfelscheiben oder getrockneten plums.Tante Alices Küchenchef hat eine sehr gute Hand serviert, und ihr gebratenes Steak von der Entenleber gelebt hinter den Erwartungen zurück. Sein Geschmack war zart und schmolz es auf der Zunge ohne zähe Teile. Das Chinon war eine gute Wahl, um es zu begleiten. Einige Leute werden einen weißen Wein wie ein Gewürtztraminer (ein Wein aus dem Elsass), ein Loupiac oder ein Sauternes (Südwest-und Bordeaux-Weine, respectively) bevorzugen. Dessert und überprüfen pleaseTo am Ende dieses sättigende Mahlzeit an einem kühlen beachten Sie, bestellte ich 3 Kugeln von Vanille und Kaffee-Eis. Das Menü beschreibt die Vanille und Kaffee Aromen in solchen Begriffen Ihre Neugier kann nicht umhin, gekitzelt werden. Ich war nicht enttäuscht zu sein: der Kaffee schmeckte wirklich wie Kaffee (nicht wie Lakritze) und die Vanille hatte eine sehr reiche natürliches Aroma. Ich hatte einen doppelten Espresso als Krönung AUS.Die überprüfen kam auf rund € 35 pro Person ($ 43), inklusive Wein. Für einen solchen Abend Kunststück, war der Preis sehr vernünftig. Die nach dem Essen war perfekt, keine Verdauung Problem. Die Produkte waren frisch, und unsere beiden Hostessen gewährt uns die richtige Menge an Aufmerksamkeit während der meal.Chez Tante Alice ist ein Restaurant, das ich ohne zweiten thought.Where empfehlen kann Chez Tante Alice31-33 rue du Château d'Eau75010 ParisTel: 33 (0) 1 42 40 62 34Lunch und Abendessen
By: Dusty Baldwin
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